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レモン

レモンはミカン科の常緑低木で柑橘類に属する果実です。別名クエンと言います。レモンは最初は緑色でライムに似ています。熟すと黄色になりますが、他の柑橘類と交雑した品種だとオレンジ色になったり、果実の形が変わることもあります。

レモンは非常に酸っぱくてそのままで食べることは出来ないので、果汁を利用します。野菜ジュースやジュースはもちろん、清涼飲料水に加工したり、生ガキにかけたりすることもあります。また、研究でレモンの果汁が食後の脂質代謝に関わる成分が発見されています。揚げ物などの油ものに添えられ、かけて食べることもあります。レモンはそのまま食べるとすっぱいので上手く料理に活用することをお勧めします。

栄養素の面ではビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCを多く摂取するためには皮ごと食べることが良いでしょう。ビタミンCは美容に効果があることで有名ですが、それだけでなくコラーゲンの生成に必要な栄養素です。皮膚や骨、血管などを丈夫にする働きもあります。また、免疫力を高めたり、ガンを予防する効果も期待することが出来ます。

その他にはビタミンEやB、ミネラルも豊富に含まれているため、疲労回復効果も期待出来ます。スーパーで販売されているレモンは輸入ものがほとんどです。輸入品の場合、果皮に農薬が残っている可能性もあります。よく洗ってから食べるようにして下さい。

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