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ビシソワーズ

ビシソワーズとはジャガイモを使った冷たいスープです。フランス発祥の料理になります。ビシソワーズはコクのあるまろやかな味わいが魅力のスープで高級レストランなどでもよく登場します。

ジャガイモはナス科ナス属の植物で、地下茎を食品として利用する食べ物になります。日本では肉じゃがの煮物、カレーやシチューなどの具材、ポテトサラダやコロッケなどのメイン食材に使用することが多いです。外国では、フライドポテトやベークドポテト、マッシュポテトなどに使用することが多いです。また、スナック菓子に使用され、ポテトチップスに使われいることで有名です。

ジャガイモにはビタミンCが豊富に含まれていますので、疲労回復の効果を期待することが出来ます。ビシソワーズ自体は冷たいスープです。暑い夏でも美味しく食べることが出来るでしょう。ビシソワーズはレストランでは氷の上に乗せたクリスタルのカップで出されることが多く、高級なスープというイメージを持っている方が多いです。

そのため、家庭で作るのは難しそうと感じている方も多いですが、ビシソワーズは家庭にある材料で簡単に作ることが出来るスープです。ビシソワーズの作り方は、バターでポロネギとジャガイモを炒め、コンソメを加えて煮たものを裏ごしして生クリームを加えて冷やせば完成です。 暑い季節はよく冷やしてから食べるようにしましょう。

スープの種類


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